Enginarlı Bakla Çorbası
Enginarlı Bakla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 1 adet taze enginar
- 200 gr taze bakla
- 60 gr un
- 100 gr süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 50 gr dereotu
- 30 gr zeytinyağı
- 30 gr tereyağı
- tuz
Enginarlı Bakla Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Baklaları incecik kıyınız. 5 dk. Kaynar suda haşlayıp bir kaba alınız. Bir tencerede zeytinyağı kızdırıp ince kıyılmış enginarı ardından baklaları ilave ediniz. Üzerine 1 lt suyu ilave edip baklaların pişmesini sağlayınız. Çukur bir kapta yoğurt, un ve 1 yumurta karıştırınız. Tam kaynamaya yakın yoğurtlu olan karışımı da ekleyip kısık ateşte karıştırarak 5-6 dk yavaş ateşte kaynatınız. Tuzu en son ekleyiniz. Biraz dinlendikten sonra üzerine dereotu ve pul biber ilave ederek servis yapınız.
Yalova Köftesi
Yalavo Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 400 gr koyun kıyması
- 3 adet yumurta
- 1 kalın dilim bayat ekmek
- 2 orta boy soğan
- 1/2 su bardağı kaşar
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi
- 4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
- ½ bardak süt
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yeşil salata
Yalova Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Kreması için ufak bir tencereye yağ konulur, eritilir. Az un eklenir, bir dakika kadar kavrulur. Süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar telle karıştırılır ve ateşten indirilerek, yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
Diğer yandan uygun boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş soğan suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve iki yumurtanın sarısı konularak iyice karıştırılır. Bu karışmış malzeme bir kere daha kıyma makinesinde çekilir. İri iri parçalara ayrılır. Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğumuz krema doldurulur ve 170 derecelik fırında yarım saatten fazla pişirilir. Üstünün kızarması makbuldür. Çok ince kıyılmış yeşil salata konularak itina ile karıştırılır.
Ürtmekli Çökelek Böreği
Ürtmekli (Yeşil soğan) Çökelek Böreği Tarifi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika.
Ürtmekli Çökelek Böreği İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
- 1 kilogram ürtmek,
- 500 gram çökelek,
- 100 gram Maraş peyniri,
- 1 demet maydanoz
- Karabiber, kırmızı pul biber, reyhan, kekik, tuz ve
- Zeytinyağı.
Ürtmekli Çökelek Böreği Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak ürtmekler ince ince doğranır. Zeytinyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra soğutulur. Bu arada maydanozlar doğranır, peynir rendelenir soğumuş olan ürtmeklerin üzerine ilave edilir. Çökelek ve peynir de ilave edilip harca lezzet vermek için tuz, karabiber, pul biber, kekik ve reyhan kullanılır. Evde yanmaz bir tavada (arzu edilirse pide fırınlarında) pişirilir. Yanında ayran veya tarhana çorbası bulundurulur.
Çir Hoşafı (4 – 6 Kişilik)
Çir Nedir?
Çir kayısı kurusunun diğer adıdır.
Çir Hoşafı Malzemeleri Nelerdir?
- 1 kilogram çir
- İsteğe göre pekmez
- İsteğe göre şeker
Çir Hoşafı Nasıl Yapılır?
Çirler iyice yıkanır. Ayrı bir kapta su kaynatılır. Kaynamış suyun üzerine çir, pekmez ve şeker ilave edilerek çirler yumuşayana kadar kaynatılır. Kaynamış olan çir soğumaya bırakılır ve soğuk olarak servis yapılır.
Sütlaç
Yapımı için malzemeler
- 1 litre süt
- 2 çay bardağı yıkanmış pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 çay bardağı su
Yapılışı
- Sütlaç için öncelikle pirinçleri iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
- Üzerine 4 su bardağı suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca altını kısın ve biraz daha pişirmeye devam edin. Pişirirken ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Pirinçler yumuşayıp, suyunu çekince üzerine sütü de ilave edin ve yüksek ateşte kaynayıncaya kadara sık sık karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 20 dakika da kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra şekeri de ilave ederek karıştırmaya devam et ve 5 dakika daha pişirin ve sonra ocaktan alın.
- Pişen sütlaca vanilyayı da ekleyin ve biraz daha karıştırın.
- Hazır olan tatlıyı kaselere paylaştırın.
Afiyet olsun…Hayırlı iftarlar
Kaynak:Kültür Bakanlığı
