İFTAR MENÜSÜ – 4

Isırgan Otu Çorbası (4-6 kişilik)

Isırgan Otu Çorbası Malzemeleri Nelerdir?

• 1 kg ısırgan otu
• 2 çorba kaşığı mısır unu
• 3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri miktar sıcak su

Isırgan Otu Çorbası Nasıl Yapılır?

Isırgan Otu Çorbası 30 dakikada hazırlanır. İlk olarak ısırganlar temizlenir ve yıkanır. Üstünü geçecek miktarda bol su ve bir miktar tuz ilave edilerek 10 dakika kadar haşlanır ve süzülür. Bir tencerede sıvı yağ ile dövülmüş sarımsak sotelenir. Kırmızı toz biber ve süzülen ısırgan otları da eklenerek iyice kavurulur. Ardından bir su bardağı sıcak su ve iki çorba kaşığı mısır unu ilave edilerek pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tahta bir kepçenin sırtıyla veya blender yardımıyla ezilerek servis edilir.

Patlıcan Çullaması ( 4 Kişilik )

Patlıcan Çullaması Malzemeleri Nelerdir? 

• 6 adet iri boy patlıcan
• Yarım demet maydanoz
• 2 orta boy soğan
• Kara biber, kırmızı biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 1 adet iri boy dolma biber
• 2 diş sarımsak

Patlıcan Çullaması Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar, dolma biberler ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyularak ince olarak doğranır. Yarım ay şeklinde kesilen soğanlar, maydanoz ve sarımsak ince ince doğranarak tüm malzemeler karıştırılır. Servis yapılır.

Ürtmekli Çökelek Böreği 

Ürtmekli (Yeşil soğan) Çökelek Böreği Tarifi

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika.

 Ürtmekli Çökelek Böreği İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 kilogram ürtmek,
• 500 gram çökelek,
• 100 gram Maraş peyniri,
• 1 demet maydanoz
• Karabiber, kırmızı pul biber, reyhan, kekik, tuz ve
• Zeytinyağı.

Ürtmekli Çökelek Böreği Nasıl Hazırlanır?

İlk olarak ürtmekler ince ince doğranır. Zeytinyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra soğutulur. Bu arada maydanozlar doğranır, peynir rendelenir soğumuş olan ürtmeklerin üzerine ilave edilir. Çökelek ve peynir de ilave edilip harca lezzet vermek için tuz, karabiber, pul biber, kekik ve reyhan kullanılır. Evde yanmaz bir tavada (arzu edilirse pide fırınlarında) pişirilir. Yanında ayran veya tarhana çorbası bulundurulur.

İncir İlendisi 

İncir İlendisi Tarifi

Hazırlık Süresi: 10 dakika.

Pişirme Süresi: 40-45 dakika.

İncir İlendisi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

– 500 gr kuru incir

– 2 su bardağı su

– 2 su bardağı şeker/pekmez

– Çeyrek limon suyu

İncir İlendisi Nasıl Yapılır? 

İncirin her biri 4-5 parçaya bölünür. Pekmezin kaynatma işlemi yapılırken, pekmez kıvama gelmeden (pekmez yerine şeker kullanıldıysa; su ve şeker kaynadıktan sonra) incir eklenir. İncir suyunu çekene kadar pişirilir ve dibi tutmasın diye karıştırılır. 

Kaynak:Kültür Bakanlığı